El profesor Sitges se ha dedicado a la docencia e investigación de los principios básicos de la cirugía y la cirugía endocrina, con cinco sexenios como investigador reconocidos por el Ministerio de Educación y más de 400 artículos científicos publicados. Licenciado en medicina en la Universidad Autónoma de Barcelona, realizó la especialización en cirugía general en el Hospital de Bellvitge y posteriormente en Newcastle, Lyon y Minneapolis.

Ha sido nombrado como editor asociado y consejero del British Journal of Surgery, distinguido como miembro honorario de la Académie Française de Chirurgie y Fellowship 2012 de la Association of Surgeons of Great Britain and Ireland por su contribución en la reflexión sobre ética y sostenibilidad aplicadas a la cirugía.

Hasta su jubilación, en diciembre de 2019, fue Catedrático de Cirugía de la Universidad Autónoma de Barcelona y Jefe del Departamento de Cirugía Endocrina del Hospital del Mar. Es Fellow honorario del Royal College of Surgeons of Edinburgh, ex presidente de la Sociedad Catalana de Cirugía, de la que recibió el Premi Virgili en 2014, y ex presidente de la European Society of Endocrine Surgeons.