El proyecto tiene la finalidad de promover la conciencia en torno a la importancia de la biodiversidad local a través de diversas actividades educativas relacionadas con los beneficios de la agricultura sostenible en el caso concreto de la escarola perruqueta. Esta variante de escarola, autóctona de la zona, está en peligro y con el proyecto también se quiere contribuir a preservarla.

La preservación de la escarola se quiere llevar a cabo reflexionando con el alumnado de forma interdisciplinaria con otras áreas del currículo (lengua, matemáticas, naturales, sociales y cultura), con el objetivo de poder aprender de manera integrada y aplicar los conocimientos en diversos contextos.